Муляжи круассанов для кафе: как показать круассан с начинкой полноценным блюдом
Муляжи круассанов для кафе
май 2022
Костанай, Казахстан
Кафе
Кафе
Обзор клиента
Кафе расположено в центре города, на оживлённой улице, по которой в течение дня проходят туристы и жители города. Рядом работают несколько других кафе и ресторанов.
Задачи и проблемы клиента
Кафе работает в двух форматах. Круассан на вынос подаётся без топпинга; тот же круассан за столиком приходит на тарелке с топпингом, стоит дороже и обычно берётся с напитком. Задача была перевести часть гостей с выноса за столики и поднять таким образом средний чек. Местом показа этой разницы клиент выбрал холодильную витрину в зале, рядом со входом.
Наше решение: муляжи круассанов в холодильной витрине
Чтобы увеличить поток с улицы, Nippon Dom рекомендовал оформить витрину в окне: оно достаточно большое, чтобы вместить полный комплект, и его видят прохожие. Клиент отказался, разместил муляжи в холодильной витрине в зале и также решил обойтись без подсветки и без ценников.
Комплект из семи муляжей круассанов — заказная работа под конкретное меню, а не готовые позиции из каталога: каждая повторяет подачу за столиком, на тарелке, с топпингом и соусом, а не вынос без топпинга. Именно эту разницу витрина должна была продавать.
Результат
Клиент полностью доволен результатом: после того как муляжи круассанов встали в витрину, столики стали заполнены плотнее, средний чек вырос. Потенциал при этом выше — подсветка витрины превращает просто видимые муляжи в аппетитные, ценники снимают у гостя последнее сомнение, а витрина в окне работала бы на прохожих, а не только на тех, кто уже зашёл.
Обсудим вашу витрину?
Подберём состав комплекта под ваше меню и площадку, подскажем, где разместить витрину и как её оформить.
ПОЛУЧИТЬ ЦЕНУРаботаем с ресторанами и кафе по всему миру
