Муляжи еды для кафе на фудкорте — как витрина помогла увеличить продажи и выделиться среди конкурентов
Муляжи еды для кафе на фудкортах
Дата: Ноябрь 2014
Локация: Хабаровск, Россия
Клиент: Бульон Батон
Category: Restaurants & Сafe
Обзор проекта
Бульон Батон — уютное кафе быстрого питания, расположенное на фудкорте крупного торгового центра. В меню представлены супы, салаты, горячие блюда и десерты: вафли, сырники и мороженое в корзинке.
В будние дни основную аудиторию составляют сотрудники торгового центра и близлежащих офисов, а в выходные сюда приходят семьи с детьми, совмещая обед с покупками.
Challenges & Goals
Вскоре после открытия руководство кафе столкнулось с проблемой: несмотря на широкий и привлекательный ассортимент, продажи десертов оставались низкими, а часть продукции приходилось списывать. Перед кафе стояла задача сделать витрину более заметной и стимулировать заказы десертов вместе с напитками для увеличения среднего чека. В условиях высокой конкуренции на фудкорте было принято решение использовать муляжи еды для витрины кафе, которые помогают привлечь внимание к ассортименту и упростить выбор для гостей.
Наше решение
Специалисты Nippon Dom изготовила реалистичные муляжи еды для кафе на фудкорте, точно воспроизводящие наиболее привлекательные блюда и десерты из меню. Муляжи были размещены в центральной витрине у зоны заказа и дополнены яркой подсветкой. В результате витрина стала сильным визуальным акцентом, заметным для посетителей всего торгового центра. Гости получили возможность сразу увидеть ассортимент, состав блюд и размер порций, что значительно упростило процесс выбора.
Отзыв клиента
"Уберите муляжи десертов с витрины!"
Муляжи действительно работают — и это нас очень радует.
В первые недели после оформления витрины было сложно сразу оценить эффект: посетители больше рассматривали муляжи, чем заказывали блюда. Продажи менялись от дня к дню.
Особенность нашего фудкорта в том, что основной поток гостей приходится на обеденное время и вечер. В будни это сотрудники торгового центра и офисов, многие из которых уже стали нашими постоянными клиентами.
В выходные и праздничные дни на фудкорт приходит много семей с детьми — для них посещение кафе становится частью шопинга. Однако поток гостей неравномерен: пик обычно приходится на период с 13:30 до 16:30, а затем повторяется ближе к вечеру, но точно предсказать его сложно.
Если раньше популярностью пользовались в основном салаты, то десерты — вафли, сырники и мороженое в корзинке — заказывали нерегулярно. Примерно через две недели после установки муляжей ситуация резко изменилась. Сотрудники кондитерского цеха даже начали «жаловаться»: «Уберите муляжи десертов с витрины — мы не успеваем выполнять заказы!» Именно тогда мы поняли, что муляжи еды для фудкорта действительно работают.
В настоящее время количество заказов, сформированных под влиянием витрины с муляжами еды на фудкорте, увеличилось примерно на 130% по сравнению с почти годом стабильных продаж без них. Постоянные гости уже хорошо знают наше меню, но для новых посетителей муляжи значительно упрощают процесс выбора. Многие прямо у витрины меняют свои предпочтения и пробуют блюда, на которые раньше не обращали внимания. Для нашего кафе это стало эффективным инструментом привлечения новых клиентов и роста продаж.
В дальнейшем мы планируем заказывать дополнительные муляжи по мере расширения сети. Сейчас разрабатывается новый проект кафе Бульон Батон в другом торговом центре, и в его концепции уже предусмотрена витрина с муляжами еды для фудкорта — как пример того, как оформление фудкорта может эффективно поддерживать развитие бренда.
